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Using capillary bridges to tune stability and flow behavior of food suspensions

悬挂（拓扑）流变学毛细管作用化学工程淀粉粘度粒径润湿化学材料科学粒子（生态学）色谱法复合材料有机化学同伦工程类地质学纯数学海洋学数学

作者

Susanne Hoffmann‐Eifert,Erin Koos,Norbert Willenbacher

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2014-02-14 卷期号：40: 44-52 被引量：90

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2014.01.027

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