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Texture design for products using food hydrocolloids

软腭咽粘弹性材料科学吞咽生物医学工程舌头吞咽困难咬人复合材料医学牙科解剖外科生物病理生态学

作者

Takahiro Funami,Sayaka Ishihara,Makoto Nakauma,Kaoru Kohyama,Katsuyoshi Nishinari

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2011-03-09 卷期号：26 (2): 412-420 被引量：90

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2011.02.014

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