Calcium-induced-gel properties for ι-carrageenan in the presence of different charged amino acids

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作者
Chengrong Wen,Nan Wang,Yingying Dong,Jie Tian,Shuang Song,Hang Qi
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
卷期号:146: 111418-111418 被引量:18
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2021.111418

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