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Sulfated exopolysaccharides from Porphyridium cruentum: A useful strategy to extend the shelf life of minced beef meat

食品科学化学 DPPH 阿布茨高铁肌红蛋白脂质氧化保质期多糖抗氧化剂生物化学肌红蛋白

作者

Hajer Ben Hlima,Slim Smaoui,Mohamed Barkallah,Khaoula Elhadef,Latifa Tounsi,Philippe Michaud,Imen Fendri,Slim Abdelkafi

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2021-10-28 卷期号：193: 1215-1225 被引量：22

链接

uca.fr uca.hal.science nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2021.10.161

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