Dynamic structural changes of Chinese yam starch-konjac glucomannan complexes during hydrolysis: Molecular determinants for time-dependent digestive modulation
化学
葡甘露聚糖
食品科学
生物化学
调制(音乐)
生物物理学
多糖
魔芋属
农业
发酵剂
作者
Meijuan Xu,Ting Suo,Yanjin Chen,Lanbin Guo,Zhenhui Zhang,Changbin Li,Zhao Wang,Jian Zou