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Whey protein-structured oleogels: Effect of α-lactalbumin addition and ultrasonication treatment on oleogelation
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作者
Qiu-Ya Ji,
Ran Feng,
Yunong Chen,
Chao Zhang,
Jiao Wu,
Mengjie Yu,
Bao Zhang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-02-18
卷期号：476: 143498-143498
被引量：6
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143498
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