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Antidiabetic potential of buffalo milk casein hydrolysates through enzymatic hydrolysis and bioactive peptide identification as α-glucosidase inhibitors

水解物 酪蛋白 酶水解 化学 肽 酶 水解 牛奶蛋白 食品科学 生物化学 色谱法
作者
Eng Huan Hau,Wenting Huang,Li Huang,Xuemin Zeng,Zizhen Huang,Dan Xia,Xing Fan,Siau Hui Mah,Ling Li
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-08-05 卷期号：493 (Pt 3): 145780-145780 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145780
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