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Influence of hydrophilic polysaccharides as fat substitutes on the digestibility of myofibrillar protein gels
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作者
Xiaoqing Wang,
Rongguang Gao,
Yang Liu,
Xia Wang,
Bulei Sheng,
Di Zhao,
Chunbao Li
出处
期刊：
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier BV]
日期：2025-08-01
卷期号：: 147030-147030
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.147030
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