化学
抗氧化剂
弗洛斯
DPPH
激进的
抗坏血酸
羟基自由基
超氧化物
类黄酮
清除
化学发光
单线态氧
活性氧
食品科学
有机化学
氧气
生物化学
芦丁
酶
作者
Haiping Li,Mingming Zhang,Guiji Ma
出处
期刊:Nutrition
[Elsevier BV]
日期:2011-08-30
卷期号:27 (10): 1061-1065
被引量:30
标识
DOI:10.1016/j.nut.2011.03.005
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