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Thiobarbituric acid test for monitoring lipid oxidation in meat

脂质氧化硫代巴比妥酸化学味道丙二醛色谱法脂质过氧化气相色谱法食品科学生物化学抗氧化剂

作者

Juana Fernández‐López,José Ángel Pérez‐Álvarez,Jose A. Fernández-López

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：1997-07-01 卷期号：59 (3): 345-353 被引量：658

标识

DOI：10.1016/s0308-8146(96)00114-8

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