Aging dynamics in gelatin gel microstructure

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作者
Susan M. Tosh,Alejandro G. Marangoni,F. R. Hallett,Ian J. Britt
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:17 (4): 503-513 被引量:59
标识
DOI:10.1016/s0268-005x(03)00018-3

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