Casein network formation at oil-water interfaces is reduced by β-casein and increased by Ca2+

可缩放矢量图形 计算机科学 化学 万维网
作者
Anteun de Groot,Etske Bijl,Leonard M.C. Sagis
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:160: 110741-110741
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110741

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