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Influence of mycelial integrity damaged by ultrasonic treatment on product textural properties and in vitro digestibility

菌丝体 体外 食品科学 化学 超声波传感器 生物化学 生物 植物 医学 放射科
作者
Chengpu Chen,Ziqing Song,Mukadaisi Muhedaner,Tao Ye,Guanghong Zhou,Keping Ye
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-10-05 卷期号：463: 141536-141536 被引量：3
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141536
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