Changes in stability, phytonutrients, 3-chloropropanol esters and glycidyl esters of peanut oil-based diacylglycerols during heat treatment

花生油 食品科学 化学 热稳定性 有机化学 材料科学 原材料 复合材料
作者
Yongsi Lv,Xianwu Peng,Yee‐Ying Lee,Xiaodong Xie,Chin Ping Tan,Ying Wang,Yong Wang,Zhen Zhang
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:194: 114900-114900 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.114900
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