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Changes in stability, phytonutrients, 3-chloropropanol esters and glycidyl esters of peanut oil-based diacylglycerols during heat treatment
花生油
食品科学
化学
热稳定性
有机化学
材料科学
原材料
复合材料
作者
Yongsi Lv,
Xianwu Peng,
Yee‐Ying Lee,
Xiaodong Xie,
Chin Ping Tan,
Ying Wang,
Yong Wang,
Zhen Zhang
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2024-08-13
卷期号：194: 114900-114900
被引量：17
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2024.114900
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