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Impact of pectin type on the stability of curcumin-loaded, (−)-epigallocatechin-3-gallate- based metal-phenolic networks

姜黄素没食子酸没食子酸表没食子酸酯果胶化学金属化学工程多酚食品科学核化学有机化学生物化学抗氧化剂工程类

作者

Thamila Dib,Halile Fidèle Paraiso,Y. Wang,Haibo Pan,Shiguo Chen

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2025-04-06 卷期号：167: 111411-111411 被引量：4

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111411

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