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Soybean protein-soybean polysaccharide-EGCG ternary complex stabilized nanoemulsion and its application in loading pterostilbene: Emulsion stabilization mechanism, physical and digestion characteristics
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作者
Chuxin Ke,
Xiaoyu Yang,
Li Liang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-04-21
卷期号：485: 144444-144444
被引量：16
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144444
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