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Molecular interactions of biopolymers during high-moisture extrusion and their impacts on micro- and macrostructural properties of plant-based meat analogues: a review
作者
Guido Rolandelli,
Mia Eeckhout
出处
期刊：
Trends in Food Science and Technology
[Elsevier BV]
日期：2025-12-01
卷期号：: 105507-105507
标识
DOI：10.1016/j.tifs.2025.105507
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