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Characterization of cold plasma-induced covalent conjugation of diverse polyphenols to β-lactoglobulin: Impacts on functionality and antigenicity
抗原性
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组合化学
立体化学
非共价相互作用
作者
Zhiwei Liu,
Jun Lv,
Chang Liu,
Jun‐Hu Cheng,
Rana Muhammad Aadil,
Xiubin Liu
出处
期刊：
Innovative Food Science and Emerging Technologies
[Elsevier BV]
日期：2025-10-07
卷期号：106: 104281-104281
被引量：5
标识
DOI：10.1016/j.ifset.2025.104281
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