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Discovery of potential involvement of protein lactylation during the development of pork quality

糖酵解细胞质蛋白质组学赖氨酸细胞生物学蛋白质代谢细胞代谢食品科学能量代谢生物化学死后变化禽肉肌肉蛋白新陈代谢生物细胞牲畜生物技术肉的嫩度生物信息学代谢途径代谢活性

作者

Chao Ma,Wangang Zhang,Lujuan Xing

出处

期刊：Meat Science [Elsevier BV]
日期：2025-09-24 卷期号：231: 109963-109963

链接

标识

DOI：10.1016/j.meatsci.2025.109963

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