大豆蛋白
化学
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糖基化
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水解
酶
生物化学
食品科学
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数学
统计
作者
Ziteng Lian,Sai Yang,Yaqi Tang,Qianqian Zhang,Xiaolei Guo,Qianqi Chi,Xiaohong Tong,Lianzhou Jiang,Huan Wang
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2025-08-21
卷期号:493 (Pt 4): 146034-146034
被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.146034
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