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Co-fermentation of non-Saccharomyces yeasts and Lactiplantibacillus plantarum for modifying physicochemical properties to alleviate stickiness and caking issues of jujube powder

结块 食品科学 发酵 化学 酵母菌 酵母 酿酒酵母 生物化学 有机化学
作者
Zhuandi Gong,Kangxue Chen,Rong Wei,Caiyun Wu,Ting Zhang,Qiaomei Li,Hongjie Lei
出处
期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2025-07-28 卷期号：219: 117070-117070 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.117070
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