Co-fermentation of non-Saccharomyces yeasts and Lactiplantibacillus plantarum for modifying physicochemical properties to alleviate stickiness and caking issues of jujube powder

结块 食品科学 发酵 化学 酵母菌 酵母 酿酒酵母 生物化学 有机化学
作者
Zijian Gong,Kangxue Chen,Wenbin Rong,Caiyun Wu,Ting Zhang,Qiaomei Li,Hongjie Lei
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:219: 117070-117070 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.117070
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