Studies on chilling injury of apples. (Part IX). The positional distribution of fatty acids of phosphatidylcholine and phosphatidylethanolamine in the apples cv. Ralls Janet and Starking Delicious.

(1) 国光およびスターキングデリシャスのphosphatidylcholine, phosphatidylethanolamineの構成脂肪酸は1位に飽和脂肪酸,2位に不飽和脂肪酸が多く含まれていた.(2) 収穫直後の不飽和脂肪酸は,国光およびスターキングデリシャスのphosphatidylcholineに大差がなく,国光のphosphatidylethanolamineに大差があった.(3) 国光,スターキングデリシャスにおいて,冷蔵6～7か月後もphosphatidylcholineの不飽和脂肪酸割合は大差がなく,収穫直後に比べてわずかしか減少していなかった.(4) 国光phosphatidylcholineの不飽和脂肪酸割合は,冷蔵8か月後になると減少した.(5) 国光phosphatidylethanolamineの不飽和脂肪酸は冷蔵6か月後には消失した.