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Bioaccessibility and antioxidant activity of free phenolic compounds and oligosaccharides from corn (Zea mays L.) and common bean (Phaseolus vulgaris L.) chips during in vitro gastrointestinal digestion and simulated colonic fermentation

相思 扎梅斯 食品科学 消化（炼金术） 发酵 化学 抗氧化剂 体外 农学 生物化学 生物 色谱法
作者
Iván Luzardo‐Ocampo,Rocío Campos-Vega,Marcela Gaytán‐Martínez,Ricardo E. Preciado‐Ortíz,Sandra Mendoza,Guadalupe Lóarca-Piña
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2017-07-08 卷期号：100: 304-311 被引量：64
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2017.07.018
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