Effects of salt concentrations on the advanced glycation end-products in dried salted spanish mackerel fillets during storage

TBARS公司 化学 食品科学 咸鱼 鱼干 硫代巴比妥酸 鲭鱼 赖氨酸 生物化学 渔业 氨基酸 脂质过氧化 生物 抗氧化剂
作者
Shanshan Kong,Fuyu Chu,Yiqun Huang,Lihong Niu,Keqiang Lai
出处
期刊:Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Science+Business Media]
卷期号:16 (5): 3469-3476 被引量:9
标识
DOI:10.1007/s11694-022-01440-z
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