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Effects of salt concentrations on the advanced glycation end-products in dried salted spanish mackerel fillets during storage

TBARS公司 化学 食品科学 咸鱼 鱼干 硫代巴比妥酸 鲭鱼 鱼 赖氨酸 生物化学 渔业 氨基酸 脂质过氧化 生物 抗氧化剂
作者
Shanshan Kong,Fuyu Chu,Yiqun Huang,Lihong Niu,Keqiang Lai
出处
期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Nature]
日期：2022-06-06 卷期号：16 (5): 3469-3476 被引量：4
标识
DOI：10.1007/s11694-022-01440-z
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