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Microorganisms and metabolic characteristics of temperature-dependent fermentation during Sauce-flavor Baijiu production
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作者
Ying Cao,
Hongxia Zhang,
Hai Du,
Yu‐An Chen,
Yan Xu
出处
期刊:
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期:2024-12-27
卷期号:63: 105787-105787
被引量:5
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2024.105787
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