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Sodium caseinate‑sodium alginate binary complex stabilized W1/O/W2 emulsion gels loaded with proanthocyanidins from Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott: Formation, structure, stability, in vitro gastrointestinal digestion
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作者
Ning Ma,
Hongyuan Zhang,
Wenwen Chen,
Xue Ding,
Zhipeng Jiang,
Sheng Chen,
Shengyu Xu,
Yang Liu
出处
期刊:
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier]
日期:2025-01-25
卷期号:301: 140346-140346
被引量:9
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.140346
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