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Elucidation on the quality improvement of dumpling wrappers by glycosylated potato protein under freeze-thaw cycle treatment

化学食品科学生物化学

作者

Xingli Liu,Chuanhong Ren,Boren Yu,Longsong Yang,Hongwei Wang,Yanyan Zhang,Suyun Li,Hua Zhang

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-02-08 卷期号：304 (Pt 2): 140359-140359 被引量：3

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.140359

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