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Fermented corn germ flour with Saccharomyces cerevisiae: physicochemical and technological characteristics as a function of yeast concentration and incubation temperature

酵母 孵化 食品科学 酿酒酵母 细菌 小麦胚芽 发酵 化学 功能（生物学） 生物化学 生物 细胞生物学
作者
Gabriella Leite Magalhães,Gabriela Silva Mendes Coutinho,Larissa Silva Couto,Greicy Hellen Ferreira Cabral,Manuel João Afecto Gonçalves,Márcio Caliari,Manoel Soares Soares Júnior
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier]
日期：2025-01-31 卷期号：65: 106043-106043 被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.106043
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