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Fermented corn germ flour with Saccharomyces cerevisiae: physicochemical and technological characteristics as a function of yeast concentration and incubation temperature
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作者
Gabriella Leite Magalhães,
Gabriela Silva Mendes Coutinho,
Larissa Silva Couto,
Greicy Hellen Ferreira Cabral,
Manuel João Afecto Gonçalves,
Márcio Caliari,
Manoel Soares Soares Júnior
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2025-01-31
卷期号：65: 106043-106043
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.106043
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