Exploring the effects of pH-mediated charge modulation enhanced ultrasound field excitation on the multi-structure, processing properties, and digestion kinetics of sweet potato starch

动力学 化学 激发 淀粉 消化(炼金术) 马铃薯淀粉 调制(音乐) 化学工程 食品科学 色谱法 物理 量子力学 声学 工程类
作者
Li Niu,Siwen Yu,Danyang Liang,Qing Liu,Haiyu Luo,Hongyu Guan,Wei Liang,Qian Lin,Wenhao Li
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:: 147903-147903
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.147903
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