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Structural characteristics, functional properties and nutritional value of walnut protein by limited enzymatic hydrolysis

酶水解 水解 酶 价值（数学） 化学 食品科学 生物化学 食物蛋白 数学 统计
作者
Li Feng,Yingmin Wu,Yuting Han,Xianqi Yao,Qingqing Li,Miaomiao Liu,Yungang Cao
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
日期：2024-03-01 卷期号：: 115923-115923
链接
doi.orgdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2024.115923
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