Effects of pre-heating defatted soybean slurry on flavor and functionality of soy protein isolate

风味 大豆蛋白 化学 食品科学 泥浆 流变学 己醛 豆浆 萃取(化学) 动态力学分析 植物蛋白 分离蛋白 色谱法
作者
Yi Kai,Yuyun Lu,Yi Liu,Shao‐Quan Liu
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:74: 107994-107994 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2025.107994
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