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Heat-induced aggregation and gelation of rapeseed proteins
油菜籽
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作者
Colleen P.K. Mudau,
Maria Moutkane,
Gireeshkumar Balakrishnan,
Taco Nicolaï,
Christophe Chassenieux
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-03-14
卷期号：166: 111338-111338
被引量：8
链接
hal.science
hal.science
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111338
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