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Pectin: A review with recent advances in the emerging revolution and multiscale evaluation approaches of its emulsifying characteristics
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作者
Yangyang Jia,
Chuang Wang,
Ibrahim Khalifa,
Yingheng Zhu,
Zhen Wang,
Haoyu Chen,
Xinhong Liang,
Hao Zhang,
Lanlan Hu,
Yang Wei
出处
期刊:
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期:2024-07-18
卷期号:157: 110428-110428
被引量:32
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110428
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