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Evaluation of physicochemical characteristics, bioactivity, flavor profile and key metabolites in the fermentation of goji juice by Lacticaseibacillus rhamnosus
风味
食品科学
发酵
化学
作者
Xin An,
Tongtong Li,
Jiaxue Hu,
Yaoran Li,
Huiyan Liu,
Haitian Fang,
Xiaobo Wei
出处
期刊：
Food Chemistry: X
[Elsevier BV]
日期：2024-08-23
卷期号：23: 101755-101755
被引量：21
链接
doi.org
nih.gov
nih.gov
nih.gov
doaj.org
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.fochx.2024.101755
摘要
fermentation on goji juice.
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