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Hot air-assisted radio frequency heating for stabilization of rice bran: Enzyme activity, phenolic content, antioxidant activity and microstructure

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作者
Meiji Liao,Windi Damayanti,Yuanrong Xu,Yanyun Zhao,Xuebing Xu,Yan Zheng,Shunshan Jiao
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
日期：2020-06-17 卷期号：131: 109754-109754 被引量：50
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2020.109754
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