Study of carbohydrate influence on protein–tannin aggregation by nephelometry

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作者
Víctor de Freitas,Elisabete Carvalho,Nuno Mateus
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:81 (4): 503-509 被引量:207
标识
DOI:10.1016/s0308-8146(02)00479-x

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