芳香
化学
脂氧合酶
丙酮酸脱羧酶
采后
醇脱氢酶
醛脱氢酶
酰基转移酶
生物化学
亚油酸
乙醛
乙醇
鲜食葡萄
代谢途径
新陈代谢
食品科学
酒
酶
乙醇代谢
芳香化合物
裂解酶
亚麻酸
二氧化硫
己醛
绿叶挥发物
熏蒸
成熟
脂肪酸代谢
脂质氧化
脂质代谢
醛
脂肪酸
丙酮酸脱氢酶复合物
脂肪醇
作者
Quanming Tian,Beibei Yin,Qing Shan,Yu Zhang,Jia Wei,Zheng Zhang,Yuyao Yuan,Bin Wu
标识
DOI:10.1016/j.postharvbio.2026.114195
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