Enhancement of macadamia protein solubility and functionality using combined pH-shift-heat treatment: Role of ionic environment (PBS vs water)

溶解度 化学 溶解 乳状液 化学工程 胶体 离子液体 盐(化学) 磷酸盐 色谱法 粒径 离子键合 溶剂 色散(光学) 离子强度 水溶液 离子 有机化学 粒子(生态学) 豌豆蛋白
作者
Xixiang Shuai,Mingfeng Fang,David Julian McClements,Tingting Chen,Zheng Wang,Liqing Du,Mengya Zhang,Wei Zhou,Taotao Dai,Jihua Li,Jie Chen
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:512: 148937-148937 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2026.148937
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