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Understanding the Influence of State/Phase Transitions on Ice Recrystallization in Atlantic Salmon (Salmo salar) During Frozen Storage

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作者
Roopesh M. Syamaladevi,Kalehiwot Nega Manahiloh,Balasingam Muhunthan,Shyam S. Sablani
出处
期刊：Food Biophysics [Springer Science+Business Media]
日期：2011-12-23 卷期号：7 (1): 57-71 被引量：78
标识
DOI：10.1007/s11483-011-9243-y
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