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Antioxidant activities and emulsifying properties of porcine plasma protein hydrolysates modified by oxidized tannic acid and oxidized chlorogenic acid

绿原酸化学抗氧化剂单宁酸乳状液傅里叶变换红外光谱水解物色谱法食品科学生物化学有机化学水解化学工程工程类

作者

Yi‐Chun Chen,Shuai Jiang,Qian Chen,Qian Liu,Baohua Kong

出处

期刊：Process Biochemistry [Elsevier BV]
日期：2018-12-24 卷期号：79: 105-113 被引量：82

标识

DOI：10.1016/j.procbio.2018.12.026

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