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Fabrication, characterization, and application of walnut protein-polyphenol conjugates as nano emulsifier in oil-in-water emulsions
作者
Changling Wu,
Bohui Ma,
David Julian McClements,
Zhengjia Wang,
Shuaizheng Wang,
Jie Shan Hou,
Yijun Zuo,
Qinqin Lan,
Peng Wang,
Fenghua Wu,
Weiping Zheng,
Xingquan Liu
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-11-09
卷期号：497: 147043-147043
被引量：13
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147043
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