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Oleogel classification, physicochemical characterization methods, and typical cases of application in food: a review

食品科学表征（材料科学）食品化学材料科学纳米技术

作者

Hongtu Qiu,Hua Zhang,Jong‐Bang Eun

出处

期刊：Food Science and Biotechnology [Springer Nature]
日期：2024-03-08 卷期号：33 (6): 1273-1293 被引量：13

链接

nih.gov nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1007/s10068-023-01501-z

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