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Changes in the structural and physicochemical characterization of pea starch modified by Bacillus-produced α-amylase

淀粉直链淀粉食品科学淀粉酶化学水解变性淀粉结晶度多糖抗性淀粉生物化学酶结晶学

作者

Licheng Gao,Chenxi Wan,Honglu Wang,Pengke Wang,Pu Yang,Mia Eeckhout,Jinfeng Gao

出处

期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier BV]
日期：2023-05-10 卷期号：86: 103376-103376 被引量：11

链接

handle.net ugent.bedoi.org

标识

DOI：10.1016/j.ifset.2023.103376

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