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Regulatory mechanisms of the microbial starter fortification on the community and flavor characteristics in Doubanjiang
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作者
Menglu Yang,
Jun Huang,
Rongqing Zhou,
Yao Jin,
Chongde Wu,
Nan Zhao
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2024-08-14
卷期号：61: 104913-104913
被引量：3
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.104913
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