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Regulatory mechanisms of the microbial starter fortification on the community and flavor characteristics in Doubanjiang

开胃菜防御工事风味化学食品科学生物技术生物业务

作者

Menglu Yang,Jun Huang,Rongqing Zhou,Yao Jin,Chongde Wu,Nan Zhao

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-08-14 卷期号：61: 104913-104913 被引量：2

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2024.104913

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