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Unveiling the dynamic response of volatile development during barley malt roasting via untargeted and pseudo-targeted flavoromics: A time course study
烘烤
化学
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作者
Zixuan Gu,
Zhao Jin,
Paul Schwarz,
Jiajia Rao,
Bingcan Chen
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2024-12-13
卷期号：468: 142477-142477
被引量：1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142477
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