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Study on the effect and mechanism of gelatinization–retrogradation pretreatment on the digestibility of potato flour

回生（淀粉）食品科学机制（生物学）化学淀粉直链淀粉认识论哲学

作者

Huaqing Zhang,Cheng Li,Zhaofeng Li,Caiming Li,Xiaofeng Ban,Zhengbiao Gu

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-04-23 卷期号：314: 143453-143453

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.143453

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