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Enhancement of vitamin B12 in plant-based food through microbial fermentation-a sustainable food system
食品科学
维生素B12
发酵
食物系统
化学
可持续农业
生物
生物技术
生物化学
持续性
生态学
农业
粮食安全
作者
Gitanjali S. Deokar,
Vaishnavi A. Pathak,
Sanjay J. Kshirsagar,
Fahad Al‐Asmari,
Nilesh Prakash Nirmal
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-04-21
卷期号：484: 144437-144437
被引量：2
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144437
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