Food applications of chitin and chitosans

甲壳素 壳聚糖 生物高聚物 纤维素 多糖 单体 化学 高分子科学 有机化学 食品科学 聚合物
作者
Fereidoon Shahidi,Janak Kamil Vidana Arachchi,You‐Jin Jeon
出处
期刊:Trends in Food Science and Technology [Elsevier BV]
卷期号:10 (2): 37-51 被引量:1796
标识
DOI:10.1016/s0924-2244(99)00017-5

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