Nutritional and functional performance of high β-glucan barley flours in breadmaking: mixed breads versus wheat breads

作者
Concha Collar,Alessandro Angioloni
出处
期刊:European Food Research and Technology [Springer Science+Business Media]
卷期号:238 (3): 459-469 被引量:67
标识
DOI:10.1007/s00217-013-2128-1

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