酯交换脂肪
食品科学
油菜籽
化学
脂肪替代品
感官分析
背最长肌
生物化学
酶
脂肪酶
作者
Ling‐Zhi Cheong,Hong Zhang,Lise Nersting,Kirsten Jensen,Janus A. J. Haagensen,Xuebing Xu
出处
期刊:Meat Science
[Elsevier BV]
日期:2010-03-22
卷期号:85 (4): 691-699
被引量:19
标识
DOI:10.1016/j.meatsci.2010.03.026
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